下面是小编为大家整理的奶茶行业市场分析论文,供大家参考。
奶茶行业市场分析论文
西安大学生揭奶茶行业内幕: 不含奶靠奶精勾兑 2013 年 04 月 19 日 07: 40 三秦都市报[微博]我要评论(260)
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小王， 西安某大学三年级学生， 在长安区“挑 Tea 茶饮” 兼职时发现， 她每天调制的奶茶， 居然不含一滴奶， 奶香味全靠奶精粉勾兑出。
当她从网络上得知奶精粉可能损害人体健康时， 她选择了辞职…… 奶精调制的奶茶一杯成本几毛钱 昨天下午， 小王经过忐忑的思想斗争后， 与记者见面。
她说， 当初之所以选择去奶茶店兼职， 是因为她有个开奶茶店的梦想， 而现在， 即便开奶茶店能赚很多钱， 她也不开了， 因为良心上过不去。
兼职第一天， 老员工就培训小王， 各种口味的奶茶按照什么配方比例怎么做， 小王也很用心， 笔记本上密密麻麻记满了配方。
她说：
“其实一杯 330 毫升的普通奶茶， 就是 200 毫升茶汤， 加 4 勺半奶精粉和 30 克果糖， 再兑上 30毫升左右水搅拌 5 秒钟， 就做出来了。
一滴奶都没有。
”
小王说， 这杯奶茶售价 5 元， 成本只有几毛钱。
即便是价格最贵的卖 11 元一杯的布丁奶茶， 也不过是多加 1. 5 漏勺布丁， 成本也不超过 1 元。
“我记得当时店里的奶精粉好像是 50 斤一袋的， 价格大概是二三十块钱。
”小王说， “还有， 店里做仙草冻的时候， 味道特别难闻， 像夏天太阳暴晒柏油马路的味道。
”
“奶更浓” 原来靠的是奶精 后来， 小王在网上查询到， 奶精粉可能损害人体健康， 而后的工作中， 她会偷偷地提醒购买奶茶的孕妇和小孩， 换一款饮品。
没过多久， 她实在接受不了自己每天调制不健康的奶茶给客人喝， 毅然选择辞职。
昨天下午， 记者又来到“挑 Tea 茶饮” 总部、 位于长安中路阳明大厦的陕西劳斯玛企业管理有限公司暗访， 工作人员提供的品牌手册上明确写着“特醇风味源自优质原料， 各种原料足量配比， 保证茶饮风味醇厚， 奶更浓， 茶更香！
”
不过， 工作人员在向记者介绍原材料时， 没有提到奶， 而是“奶精” 。
随即， 在工作人员的带领下， 记者来到该公司位于雁塔文化新天地的直营店， 在操作台上看到一不锈钢器皿中存放着白色晶状物， 店员表示， 这就是奶精粉。
专家：
“奶精” 有害常喝伤身 西安营养学会公共营养师分会， 国家高级公共营养师张航表示， “奶精”中的主要成分会增加糖尿病等慢性病的发病几率， 也会对儿童神经系统造成损害。
张航说， 奶精绝非奶， 并不是字面意思“牛奶的精华” ， 所含牛奶成分极微， 营养价值远远不能和牛奶相提并论。
它也被称为植脂末， 是由轻化植物油、糊精、 酪蛋白酸钠、 奶油香精、 乳化剂、 拮抗剂等混合成分组成。
主要成分是轻化植物油， 所含有的饱和脂肪酸比猪油还多。
长期过量摄入这种富含轻化植物油的食物， 会增加心脑血管疾病、 动脉硬化、 糖尿病等慢性疾病的发生。
尤其会对正在生长发育的儿童， 造成神经系统的发育损害， 影响智力水平， 影响生长发育。
一些轻化植物油由于制作工艺不同， 有的会含有“反式脂肪酸” ， 人体很难代谢， 所以经常食用含有“反式脂肪酸” 的食物， 会造成此物质在体内的蓄积。
其在体内代谢时间长达 1-2 个月， 有肝代谢能力不好的人代谢时间会更长。世界卫生组织建议， 饮食中的反式脂肪酸最大摄入量不超过一天总能量的 1%，饱和脂肪和总脂肪， 分别占每天总能量的 10%和 30%， 超标时会损害身体健康。
奶茶行业市场分析论文
中国茶行业市场分析
当前，在茶文化热、有机茶热、保健茶热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶叶消费趋势。自去年以来，云南普洱茶、福建乌龙茶先后千里进京献茶，均引起了较大的影响。这表明，中国茶业正面临着从传统走向现代的发展历程. 从传统走向现代 中国茶业要加大名茶转化为名牌的工作力度，关键是增强知识产权意识和品牌意识，尽快形成中国茶业的名茶、名乡、名牌完整 则 的品牌系列。去年，浙江省 则 农业厅在北京宣武区的马连 则 道茶城向首都消费者推介浙 则 江名优绿茶。在这次集体推 则 介中，西湖龙井、安吉白茶 则 、松阳银猴等浙江省十大名 则 茶全都在内，羊岩勾青、长 则 兴紫笋茶等浙江众多名优绿 则 茶也都一起前往。为了顺利 则 落实此事，3 月中旬，浙江 则 省农业厅还特别邀请了北京 则 市宣武区区长到杭州，商谈 则 浙江茶叶进京事宜。自去年 则 以来，云南普洱茶、福建乌 则 龙茶先后千里进京献茶，均 则 引起了较大的影响。种种迹 则 象表明，中国茶业正面临着 则 从传统走向现代的一个新的 则 发展阶段。
从“单一”走向 则 “多元” 通过对北京、上海 则 、广州、昆明、成都等大中 则 城市的调查发现，一个显著 则 的变化是，在茶文化热、有 则 机茶热、保健茶热、名优茶 则 兴起等多重因素下，茶叶的 则 传统区域性消费习惯正在走 则 向分解，取而代之的是更为 则 现代的、多元化的茶叶消费 则 趋势。
以西南地区为例，在 则 以昆明为中心的西南茶市， 则 一提起茶，大家首先想到的 则 就是普洱茶茶。事实上，在 则 很长一段时期内，普洱茶的 则 消费一直占据着西南茶叶消 则 费份额的 90%以上。而现 则 在，这个比重已下降到不足 则 80%，绿茶、乌龙茶、花 则 茶等迅速成为西南地区的消 则费新宠，增长势头迅猛。尤 则 其是绿茶，近几年的增长速 则 度一直超过 10%，当然还 则 不包括一些以茶叶为原料的 则 食品，如茶饮品、茶点心等 则 等。
与此同时，名优茶的发 则 展也呈跳跃式发展。据统计 则 ，在 20 年前，国内名优茶 则 的市场总容量不过万吨，而 则 现在，名优茶的市场销量已 则 超过 20 万吨。业内人士指 则 出，包括龙井、武夷岩茶、 则 安溪铁观音、洞庭碧螺春、 则 黄山毛峰等在内，在 200 则 2 年前后通过国家原产地保 则护的名优茶，因每年产量有 则 限，在未来几年内，将出现 则 供不应求的局面。
有机茶热 则 成为近几年茶消费的一个热 则 点。近些年来，有机茶成为 则 大众茶消费中的新宠。最先 则 打出“有机”概念的“更香 则 茶叶”成为该领域的一道风 则 景。据悉，“更香茶叶”目 则 前销
售收入额已超亿元，在 则 北京及周边地区拥有近 50 则 家连锁店。在日前揭晓的 2 则 006 中国最具影响力品牌 则 中，更香有机茶与卡夫食品 则 、蒙牛、茅台酒、EMS 等 则 九大国内外知名品牌一起当 则 选。
另外，功能性保健茶也 则 成为茶消费的新趋势。在北 则 京的几家超市和茶叶连锁店 则 ，各种花样的保健茶都占据 则 显赫的位置。销售人员介绍 则 ，青睐这些保健茶的大多为 则 时尚女性和中老年顾客，主 则 要目的很明确，要么美容润 则 颜，要么强身健体，销售势 则 头很不错。专家指出，新兴 则 的保健茶在保持传统茶香的 则 基础上，还根据不同的消费 则 需求，加入了诸如玫瑰、金 则 银花、决明子等保健中药材 则 ，满足了相当一部分消费群 则 体的要求，具有较高的附加 则 值。
从“名茶”走向“名牌 则 ” ” 我国有众多名茶，但名茶 则 并不等于名牌，茶业强势品 则 牌的缺失已成为我国茶行业 则 发展的障碍。关键是增强知 则 识产权意识和品牌意识，尽 则 快形成中国茶业的名茶、名 则 乡、名牌完整的品牌系列。
则
据悉，在浙江省内较有影响 则 的龙井茶确实为数不少，比 则 如狮峰龙井、大佛龙井、龙 则 冠龙井、卢正浩龙井等等， 则 而其他各类牌号的龙井也有 则 数十种之多。为了维护自身 则 品牌，各家在营销上都颇下 则 功夫。中国农业科学院茶叶 则 研究所下属的杭州龙冠实业 则 公司是“龙冠”西湖龙井的 则 拥有方，公司总经理姜爱芹 则 副研究员坦言：为了让消费 则 者明白、放心地消费，“龙 则 冠”的做法是在继续强化“ 则 龙冠”这一大品牌的基础上 则 ，同时推出注明原产地的系 则 列品牌产品，如龙冠西湖龙 则 井、龙冠钱塘龙井等，以满 则 足消费者。
从“小国”走向 则 “大国” 中国是茶叶的故乡 则 ，但现在还不是“饮茶大国 则 ”，还有很多国人不经常饮 则 茶。尽管在过去的 20 年时 则 间里，我国人均茶叶消费量 则 增加了近 3 倍，但现在，我 则 国人均年茶叶消费量仅为 0 则 .4 千克，还不到世界人均 则 0.5 千克的消费水平。这 则 也说明，我国的茶叶消费市 则 场蕴涵着无限商机。这也是 则 为什么我们把茶产业称为 2 则 1 世纪最有发展前途产业的 则 原因之一我国目前有净饮茶 则 人口 2.6 亿，他们的年人 则 均消费量为 1.54 千克， 则 如果每人每天沏茶增至 3 杯 则 ，那么年人均消费量将达到 则 3.28 千克。国内饮茶人 则 口每增加 1%，消费量即可 则 增加 4 万吨；如果饮茶人口 则 达到 50%的话，茶叶消费 则 量将达到 200 万吨。抛开 则 国际市场不算，光国内的茶 则叶消费也将形成一个潜力巨 则 大的市场. 从“饮料”走向 则 “文化” 近些年，包括旭日 则 升、娃哈哈、康师傅、统一 则 、三得利等在内的知名品牌 则 纷纷涉足茶饮料市场，可口 则 可乐、雀巢等一批外资饮料 则 巨头也先后进入茶饮行业。
则 据悉，茶饮料市场
正以每年 则 10%以上的速度递增，以 秀 简捷、方便的特点吸引了一 秀 批消费者，同时也为我国中 秀 、低档茶叶找到了一条出路 秀 。不过，专家指出，茶饮料 秀 业还需要不断加以创新，提 秀 高自身的科技含量。
如今的 秀 茶叶早已走出了单纯农作物 秀 的范畴，已经形成一个横贯 秀 一、二、三产业的庞大产业 秀 链。茶叶景区旅游、茶文化 秀 交流以及各种以茶为主题的 秀 博览会、文化节等，都将成 秀 为未来茶业发展的新亮点。
秀 2008 年北京奥运会及 2 秀 010 年上海世博会的胜利 秀 召开，必将使中国茶文化和 秀 茶礼仪得到广泛传播。
奶茶行业市场分析论文
一、 花果鲜茶告诉你奶茶演变的历史？
1、
起初， 奶加茶的方式是西藏人首创， 由于长期摄入高蛋白的牛肉羊肉， 需要用茶去协助日常消化， 而单纯喝茶太过单调， 于是他们在茶里加入牛奶羊奶， 这是世界上最初的奶茶。
2、
而后， 随着丝绸之路的开通， 茶加奶的品饮方式开始传入印度， 因饮食文化的差异， 当地人在奶茶里面加入了香辛料， 辛辣浓烈的印式奶茶也就这样在印度流行开。
3、
混合不同品种的茶来替代香辛料制作奶茶， 并加入枫糖作为调味剂， 这就是现代奶茶的雏形和基本配方， 奶的风味因此比较浓厚突出， 这种荷式奶茶很快为欧洲大陆的大部份国家所接受， 而且又与这些国家的食俗习惯相溶合共同形成了欧陆式风味。
这是奶茶第一次在欧洲大陆流行。
4、
直到 17 世界， 英国人对印度原始奶茶再创造和再升级， 把一种饮品从食品改变成一种历史、 一种传统、 一种文化、 一种仪式、 一种时尚、 一种令人愉悦的生活方式， 这种新的奶茶方式在贵族间流行。
很多经典的奶茶风味如皇室奶茶英式奶茶便是在这个时期形成。
5、
随着第二次世界大战， 荷兰和日本相继对台湾进行殖民统治， 在这段殖民时期里， 荷兰人将欧式奶茶带入台湾， 日本人也将炒菁绿茶和蒸菁绿茶的技术引入台湾。
茶种的丰富和制茶技术的提升， 为 20 世纪 80 年代开始兴起的台湾泡沫红茶和至今仍热销不断的台湾珍珠奶茶提供了丰富的茶品种和用之不竭的茶资源。
6、
港式奶茶是英式奶茶最特别的一个分支， 在英国殖民香港的时期里， 大批码头工人每天从事重体力的工作却又缺少充足的食物补给， 秉持着自强不息的民族精神， 香港人将英国上流阶层流行的奶茶进行改良， 将奶茶又拉回了生活的原点， 不分种族不分阶级不分高低贵贱， 也无需分场合礼仪时辰， 想喝就喝， 人人得而饮之， 也让更多从事重体力工作的码头工人得到高能量的食物补给。
7、
直到 90 年代中期， 随着珍珠奶茶在台湾的风靡， 很多以珍珠奶茶为主的奶茶连锁企业先后进入香港地区和中国大陆， 在中国市场一度形成奶茶投资热潮。
但十几年来不断的商业恶性竞争， 很多奶茶店包括连锁体系相继用低劣茶（甚至是茶香精加茶色素制成的假茶）
和低档奶精、 甜味剂等化工添加剂胡乱泡制的所谓“奶茶” 来忽悠消费者， 这一度让“奶茶” 变得不健康， 让消费者谈奶茶色变。
8、
2015 年， 花果鲜茶这个概念首先由广州冰壶碟提出。
用蜜制工艺存储盛开的鲜花、 成熟的鲜果， 做成花果茶浆， 再以纯茶为基础， 搭配这些新鲜的花果茶浆， 调制花果风味奶茶。
花果鲜茶选用的茶叶为纯茶， 搭配优质的奶， 其茶、 奶、 糖三者结合趋于完美， 形成奶中有茶， 茶中泛奶， 糖托茶奶， 茶味香醇， 奶味饱满纯正， 奶香茶浓， 用最传统的工艺， 最天然的食材调制现代奶茶健康美饮， 成为新兴的奶茶流行潮流。
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